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重慶火鍋地道吃法
1、正宗的重慶火鍋在鍋里面有9個(gè)格子,按菜分格而食。
2、天氣越熱,火鍋食客越多——夏天打著赤膊在火鍋店里面興高采烈的食客都是重慶本地人。
3、吃火鍋后降火的最好方法,是在吃火鍋用的油碟里放一匙醋,百試不爽,而且多了一種獨(dú)特的味道(重慶人經(jīng)常如此)。
英雄不問出處的重慶小面
說到重慶給人的印象,人們肯定首先想到的是火鍋、美女、山城什么的,但重慶有一種美食與火鍋一樣出名,那就是重慶小面,重慶人對(duì)重慶小面的熱愛不亞于火鍋,清早起來,街邊的面攤格外紅火,盡管堂子裝修的不好,甚至沒有堂子,美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的形象,吃著那是個(gè)香哦,西裝革履的紳士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡,面攤前,形形色色的人聚在一起,不論身世,不論地位,為的就是一碗重慶小面。
重慶江湖菜 讓你暢游麻辣仙境
所謂江湖菜,指一般沒有經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)的江湖廚師自創(chuàng)的菜式,因?yàn)橹貞c人不墨守成規(guī),又追求刺激,當(dāng)廚的也就不愛照菜譜做菜,怎么麻辣怎么來,屬于“野道”。判斷一道菜是不是江湖菜,最簡單的辦法就是看廚師做菜是不是一把一把地往鍋里甩辣椒了。
在重慶,江湖菜大概在上個(gè)世紀(jì)八九十年代開始流行,最早是出自歌樂山鎮(zhèn)一個(gè)叫林中樂的路邊店推出的辣子雞,之后南山泉水雞、翠云水煮魚、麻辣蝦、泡椒兔、郵亭鯽魚、燒雞公等江湖菜各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年。別的地方也提江湖菜,但終究不能像重慶的江湖菜那樣,從視覺和味覺上給人轟轟烈烈、酣暢淋漓的感覺。
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