月餅的做法大全(冰皮月餅制作)

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冰皮月餅的做法步驟

冰皮月餅制作材料

主料

糯米粉   45g

粘米粉   35g

澄粉     20g

糖粉     50g

色拉油   20ml

牛奶     150g

輔料

紅豆沙   適量

熟糯米粉 適量

1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發(fā)黃即可，

2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，

3.攪拌均勻，

4.稱量三種粉料，

5.倒入碗中，

6.攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘，

7.入蒸鍋，蒸20分鐘，

8.將蒸熟的面糊，攪拌至光滑發(fā)亮，放至稍涼，就是冰皮了，

9.豆沙餡搓成20克/個(gè)的小球，

10.將冰皮分成30克/個(gè)的小球，

11.在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，

12.放上一個(gè)豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，

13.直到把豆沙全部包裹住，收口，

14.將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈，

15.然后把冰皮月餅球團(tuán)放進(jìn)模具，按壓成型即可。