更新:2021-06-20 08:1
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百食百鮮app是一款購物軟件,百食百鮮app一站式食品安全服務(wù)平臺(tái)是以食品安全為指導(dǎo),政府為主導(dǎo),為大中小餐飲商家提供一站式、全品類且更低價(jià)食材采購的中間服務(wù)商。
在百食百鮮平臺(tái)上,從大中小型餐飲商家每天的采購需求開始,
整合一二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)商資源,配合優(yōu)質(zhì)配送資源,
以此建立食材供應(yīng)鏈閉環(huán),進(jìn)而可以縮減掉中間環(huán)節(jié),
將原材料以低于菜市場(chǎng)的價(jià)格提供給大中小餐廳,
從價(jià)格低廉以及送貨上門兩個(gè)角度為商家提供便利。
餐飲原材料成本怎么算
賣出=成本+原料+利潤(rùn)+風(fēng)險(xiǎn)(風(fēng)險(xiǎn)=(總成本-單個(gè)成本*客流量)/客流量,利潤(rùn)=(總利潤(rùn)-人員工資-場(chǎng)地費(fèi)用)/客流量
飲食服務(wù)業(yè)的成本的確簡(jiǎn)單,大致有以下幾例公式:
本期耗用原料成本=期初原材料+本期購zd進(jìn)原料—期末結(jié)存原料
成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)/(出成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量))
毛利率=(銷售價(jià)格回—原料成本)/銷售價(jià)格*100%
銷售價(jià)格=原料成本/(1-毛利率)
或
銷售價(jià)格=原料成本+毛利額
或
銷售價(jià)格=原料成本*(1+加成率)
或
銷售價(jià)格=原料成本+加成額
加成率=毛利率/(1-毛利率)
毛利率=加成率/(1+加成率)
原料價(jià)值答=毛料價(jià)值-(次料數(shù)量*單價(jià)+下腳數(shù)量*單價(jià))
凈料數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量
凈料單價(jià)=凈料價(jià)值/凈料數(shù)量
食品原料的驗(yàn)收程序是什么
屢有發(fā)生的餐飲企業(yè)食品安全問題,為人們?cè)俅吻庙懥司。那么,?duì)于餐飲企業(yè)來說,該如何把好食品原料的驗(yàn)收控制關(guān)呢?記者就此問題采訪了市食品安全監(jiān)督所的工作人員。
據(jù)市食品安全監(jiān)督所工作人員介紹,食品原料的驗(yàn)收控制是指食品原料驗(yàn)收員根據(jù)本企業(yè)制定的食品原料驗(yàn)收程序,對(duì)供應(yīng)商發(fā)送的或采購員購來的食品原料質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)和總額進(jìn)行驗(yàn)收,將檢驗(yàn)合格的各種原料送到倉庫或廚房,并記錄檢驗(yàn)結(jié)果的過程,食品原料驗(yàn)收工作應(yīng)由專職驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。
在食品原料驗(yàn)收控制中,為了達(dá)到驗(yàn)收效果,驗(yàn)收員必須按照本企業(yè)制定的驗(yàn)收程序進(jìn)行。通常,企業(yè)食品原料的驗(yàn)收工作按照下列程序進(jìn)行:首先,驗(yàn)收員應(yīng)根據(jù)本企業(yè)的食品原料訂購單核對(duì)供應(yīng)商送來的或采購員采購來的貨物,防止接收本企業(yè)未訂購的和重量或數(shù)量、質(zhì)量或規(guī)格與訂購單不相符的任何貨物;然后,驗(yàn)收員應(yīng)認(rèn)真對(duì)供應(yīng)商發(fā)貨票上的貨物名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、規(guī)格、單價(jià)和總額與本企業(yè)的食品原料訂購單和收到的食品原料進(jìn)行核對(duì),防止支付供應(yīng)商過高的購貨款;接下來,在貨物包裝上或肉類食品原料的標(biāo)簽上注明收貨日期、重量和單價(jià)等有關(guān)數(shù)據(jù)以方便計(jì)算食品成本和執(zhí)行“先入庫先使用”的原則;之后,食品原料驗(yàn)收合格后,驗(yàn)收員應(yīng)在發(fā)貨票上蓋上驗(yàn)收合格章,并將驗(yàn)收的內(nèi)容和結(jié)果記錄在每日驗(yàn)收?qǐng)?bào)告單上;最后,將驗(yàn)收合格的貨物送至倉庫或廚房。
1.品牌升級(jí),全新視覺改版
2.復(fù)盤重構(gòu),優(yōu)化用戶體驗(yàn)
3.簡(jiǎn)化流程,買菜輕松簡(jiǎn)單
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