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低糖水果有哪些?
100g的水果里含糖量低于10g稱為低糖水果。目前生活里低糖水果包括檸檬、橙子、黃瓜、西紅柿、杏、青桃等。高糖水果有葡萄、香蕉、干棗、蜜餞等。無論低糖水果還是高糖水果,不是絕對(duì)不能吃,當(dāng)然高糖水果盡量少吃。如果特別想吃這樣的水果,希望要少量的攝入,攝入的時(shí)間一般設(shè)在兩餐中間,在兩餐中血糖高峰逐漸下降的時(shí)間去補(bǔ)充水果更為科學(xué)。臨床上建議病人在兩餐中間吃半個(gè)蘋果或半個(gè)梨、半個(gè)桃,以半量的水果為準(zhǔn),這樣含糖相對(duì)會(huì),不會(huì)明顯影響病人的血糖。
為什么西瓜冰過之后會(huì)變甜?
果糖低溫下更甜
西瓜中含有大量果糖,果糖的甜度會(huì)隨著溫度的變化而變化,而且溫度越低,甜度越高,可達(dá)蔗糖的1.73倍,所以凍西瓜會(huì)更甜。果糖具有兩種分子構(gòu)型:α型和β型,α果糖的甜度只有β果糖的33%,在低溫下,兩者的平衡向β果糖方向移動(dòng),因此甜度增大。不僅僅是西瓜,像荔枝、蘋果等大多數(shù)水果也都是以果糖為主,所以冰鎮(zhèn)一會(huì)兒再吃,會(huì)更甜。
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