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我國生鮮供應(yīng)鏈現(xiàn)狀
我國生鮮供應(yīng)鏈現(xiàn)狀:上下游極度分散+中游多層級(jí)
上游:以“小農(nóng)生產(chǎn)”為主,集中度低
上游極度分散,農(nóng)村經(jīng)紀(jì)商層級(jí)無法避免。自古以來,我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)即以個(gè)體“小農(nóng)生產(chǎn)”為主,目前我國有2.3億農(nóng)戶,經(jīng)營耕地10畝以下的農(nóng)戶達(dá)2.1億戶。生產(chǎn)經(jīng)營非常分散,集中度較低。
受制于生產(chǎn)源頭農(nóng)戶的分散性,以及各地生鮮品種、質(zhì)量、價(jià)格不統(tǒng)一,農(nóng)村經(jīng)紀(jì)商需要對(duì)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)狀況、語言等十分了解,且備受村民信賴的農(nóng)村經(jīng)紀(jì)商去各家各戶收購生鮮,一定程度上,起著整合生鮮的作用。因獲取各地生產(chǎn)信息成本高及信任機(jī)制影響,中間商很難跨越經(jīng)紀(jì)商直接向農(nóng)戶采購,使得當(dāng)前供應(yīng)鏈無法避免地增加了農(nóng)村經(jīng)紀(jì)商層級(jí)。
中游:損耗高、冗長交叉的多級(jí)批發(fā)模式仍占主流
生鮮從農(nóng)戶到消費(fèi)者至少經(jīng)過4層的供應(yīng)鏈?zhǔn)秩唛L。由于上游極為分散,為了滿足農(nóng)產(chǎn)品在不同區(qū)域和不同季節(jié)時(shí)的需求,我國多年來形成了穩(wěn)定的以多級(jí)批發(fā)市場為主的生鮮流通體系,即分散的農(nóng)戶生產(chǎn)商品后,由大量經(jīng)紀(jì)人收購,運(yùn)輸至產(chǎn)地批發(fā)市場,隨后由銷地批發(fā)市場、二級(jí)批發(fā)商等分銷至零售端農(nóng)貿(mào)市場、超市等,最終到達(dá)終端消費(fèi)者。
由于供應(yīng)鏈冗長,農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過每層環(huán)節(jié)的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、裝卸后損耗較大,疊加運(yùn)輸成本、人工成本等,層層加價(jià),使得產(chǎn)銷兩地產(chǎn)品差價(jià)較大,而當(dāng)前生鮮零售終端毛利率普遍較低。
多級(jí)分銷市場也使得從生產(chǎn)源頭地到終端消費(fèi)者的完整流通過程呈現(xiàn)出多元交叉的特點(diǎn)。零售商可從二、三級(jí)批發(fā)商進(jìn)貨,也可從產(chǎn)地、銷地批發(fā)市場進(jìn)貨,資源整合能力較強(qiáng)的零售商如永輝超市會(huì)一定比例的直接與農(nóng)戶或合作社簽訂訂單;多級(jí)批發(fā)市場也會(huì)從農(nóng)戶、產(chǎn)地、銷地批發(fā)市場進(jìn)貨;生鮮在不同“角色”之間的流通多元交叉,沒有統(tǒng)一規(guī)劃,使流通效率下降,商品難以溯源。
生鮮直采電商頻現(xiàn),但盈利形勢(shì)尚不明朗。近年來一些依托互聯(lián)網(wǎng)而生的開放平臺(tái)式供應(yīng)鏈體系正在形成,如以善之農(nóng)、美菜、宋小菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè),通過收集下游小B端訂單,整合上游農(nóng)戶資源,實(shí)現(xiàn)規(guī)模采購和運(yùn)輸。
但總體來說,由于物流成本、資源整合成本高昂,目前電商盈利較低,普遍虧損。以2011年成立的經(jīng)營狀況相對(duì)較好的善之農(nóng)為例,2017年雖首次扭虧為盈,但營收、凈利規(guī)模很小,企業(yè)自由現(xiàn)金流經(jīng)常為負(fù),毛利率低于8%,到目前還沒有跑通穩(wěn)定的盈利模型,電商未來經(jīng)營趨勢(shì)還不能判斷。
綜合來看,目前國內(nèi)生鮮供應(yīng)鏈仍以冗長、高損耗的多級(jí)分銷模式為主,整合能力強(qiáng)的超市直采只占采購的一定比例,電商直采盈利能力較差,長期經(jīng)營效果尚未顯現(xiàn)。但減少供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié),提升采購效率一定是未來生鮮流通的趨勢(shì)。
下游:以農(nóng)貿(mào)市場為主,超市、電商齊頭并進(jìn)帶動(dòng)直采
當(dāng)前生鮮零售以農(nóng)貿(mào)市場為主,未來超市直采為必然趨勢(shì)。由于超市生鮮購物環(huán)境整潔、其價(jià)格較農(nóng)貿(mào)市場更有競爭力,消費(fèi)者開始轉(zhuǎn)變只去農(nóng)貿(mào)市場購買生鮮的傳統(tǒng)觀念。從下游生鮮終端渠道銷售數(shù)據(jù)來看,2016年73%生鮮通過傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場交易,仍穩(wěn)居零售端市場主體地位,其零售攤位的分散性限制規(guī)�;少�,使中間商整合難度提升,增加了中游流通環(huán)節(jié)。
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