提供各大菜系家常菜譜做法大全,四季食譜根據(jù)季節(jié)來吃當季菜更新鮮美味;營養(yǎng)健康飲食菜譜讓你每日吃的健康;做法都有詳細的文字和圖片教程,讓你輕松做出美食。
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3.多種多樣的美食制作技巧,能夠讓你制作出更美味的美食。
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1.這些菜譜視頻可以根據(jù)自己的需要進行自由的選擇。
2.不同的菜譜對應(yīng)著不同的季節(jié),你要選擇最適合的菜系進行制作。
3.在食物制作的過程中如果出現(xiàn)了解決不了的問題,可以在平臺中尋求解決方案。
魯菜
口味咸鮮為主。講究原料質(zhì)地優(yōu)良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調(diào)味講求咸鮮純正,突出本味。咸鮮為主火候精湛,精于制湯,善烹海味。
川菜
口味麻辣為主,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調(diào)味(魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味)。
粵菜
口味鮮香為主。選料精細,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。擅長小炒,要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法,講究菜的氣勢、檔次。
江蘇菜
口味清淡為主。用料嚴謹,注重配色,講究造型,四季有別。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱;重視調(diào)湯,保持原汁,口味平和。善用蔬菜。其中淮揚菜,講究選料和刀工,擅長制湯;蘇南菜口味偏甜,注重制醬油,善用香糟、黃酒調(diào)味。
閩菜
口味鮮香為主。尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格。三大特色,一長于紅糟調(diào)味,二長于制湯,三長于使用糖醋。
浙江菜
口味清淡為主。菜式小巧玲瓏,清俊逸秀,菜品鮮美滑嫩,脆軟清爽。運用香糟、黃酒調(diào)味。烹調(diào)技法豐富,尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處。口味注重清鮮脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究,精巧細膩,清秀雅麗。其中北部口味偏甜,西部口味偏辣,東南部口味偏咸。
湘菜
口味香辣為主,品種繁多。色澤上油重色濃,講求實惠;香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重香辣。相對而言,湘菜的煨功夫更勝一籌,幾乎達到爐火純青的地步。煨,在色澤變化上可分為紅煨、白煨,在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉,原汁原味。
徽菜
口味鮮辣為主。擅長燒、燉、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是歷來的,其獨到之處集中體現(xiàn)于擅長燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技術(shù),形成酥、嫩、香、鮮獨特風(fēng)味,其中最能體現(xiàn)徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。
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