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李鐵匠章丘鐵鍋,李鐵匠作為五代鐵匠之家,屬他家最正宗。
鑒定是否為章丘鐵鍋的方法:“章丘鐵鍋主要看鍋背面來辨別,鍋背面可看出錘印層疊壓出的紋理,且與正面錘印不對稱,這才是多遍捶打出來的樣子。章丘鐵鍋好在不放一滴油,就能做到絲毫不粘!
2018年2月,隨著《舌尖上的中國第三季》的迅速熱播,章丘鐵鍋火爆一時,這其實不是偶然的,因為濟南市章丘區(qū)在歷史上是有名的鐵匠之鄉(xiāng),古有章丘鐵匠遍天下之說。章丘手工鐵鍋制造需要歷經(jīng)十二道工序,再過十八遍火候,一千度高溫錘煉,經(jīng)受三萬六千次鍛打,直到鍋如明鏡。
擴展資料
鐵鍋不粘原理
一錘錘的錘打在鐵鍋上,形成密密麻麻的錘印,當我們在炒菜過程中,熱鍋和冷食物接觸,形成水汽將食物托起,同時在開鍋的時候會在鍋體上形成一層油膜,這樣就形成了章丘鐵鍋的物理不粘。
水滴在滾燙的鍋上面,并不是立刻蒸發(fā),而是變成一粒粒水珠在上面滾來滾去,這個叫萊頓弗洛斯特效應。所以,食材放在達到萊頓弗洛斯特點的鍋具上,基本是不粘的,和鍋表面是否平整用什么材質的鍋關系不大。
第一次倒油轉勻,一是保持溫度,二是在鍋底和食物之間形成一層油膜。然后倒冷油,鍋底高溫會瞬間給一上升力,下食材后不會馬上粘鍋。不是所有菜得爆炒,所以倒油轉勻再放冷油,可以有效避免粘鍋。
5月10日,濟南市章丘區(qū)融媒體中心正式啟用,這標志著章丘區(qū)新聞宣傳工作從傳統(tǒng)媒體和新興媒體“簡單相加”邁向了“融為一體、合而為一、融合發(fā)展”的全新階段。中心啟用后將按照“中央廚房”的運行要求,充分整合報紙、廣播、電視、網(wǎng)站、“兩微一端”等,重構采編發(fā)網(wǎng)絡、再造采編發(fā)流程,實行全業(yè)務融合、全流程再造,統(tǒng)一新聞信息采集、編輯,打通策、采、編、審、發(fā)、評全流程,打通頻道、頻率、網(wǎng)站、新媒體等各端口,構建起“一次采集、多元生成、上下聯(lián)動、全媒傳播”的全新宣傳格局,著力打造新型主流媒體。
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