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想做一個(gè)早餐店,都需要什么東西?
一、廚房大型設(shè)備:
1、大型豆?jié){機(jī)一臺(tái);
2、單灶面鍋一個(gè)(用煤氣);
3、三用絞肉機(jī)一臺(tái);
4、切菜機(jī)一個(gè);
5、壓面機(jī)一臺(tái);
6、蒸包子機(jī)一臺(tái);
二、餐桌設(shè)備:
餐巾紙、小碟子、大中小碗、大中小盤子、放醋、醬油、辣椒的小瓶、勺子、筷子、托盤、還要保溫鍋(放粥、稀飯、牛奶什么的)、電飯煲、電磁爐、炒菜的鍋、鏟子。
一般情況下汽車站周圍人流量大,一般都比較匆忙,不用上什么名貴或什么特別的早餐,只要一般的油條豆?jié){小吃就可以拉。
開早餐店,選址宜在大型住宅小區(qū)內(nèi),專門為小區(qū)住戶提供營養(yǎng)合理的早餐,也便于在小區(qū)內(nèi)部開展外賣服務(wù)。既為營養(yǎng)早餐,那就一定要著眼“營養(yǎng)”二字。經(jīng)營種類,主食可提供面包、搭配牛奶、豆?jié){、果汁,同時(shí)配上蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等時(shí)令新鮮蔬果。通常大家早餐不習(xí)慣吃水果,然而專家們建議,科學(xué)的吃法是早上和飯前,這樣營養(yǎng)更加均衡,而且有利于吸收。 吃慣了油條胡辣湯,很多人口味一下子難免改不過來,所以,還可以選擇小米稀飯、饅頭小菜、煎雞蛋等這些傳統(tǒng)早餐品種。
一.炸鮮奶
食材:
牛奶500克,春卷皮10張,淀粉100克,糖80克,雞蛋1個(gè),面包糠200克,食用油
做法步驟:
1.淀粉和冷水以1:1的比例混合,攪拌均勻(記住一定不要用熱水哦,否則淀粉會(huì)凝固)
2.牛奶倒入小奶鍋中,加入白糖(盒裝牛奶或鮮牛奶都可以,如果用到水牛奶,味道會(huì)更佳濃郁)小火煮開
3.煮到牛奶起水氣后,把淀粉水倒入,不停攪拌,加熱到牛奶變粘稠
4.碗中刷少許食用油,倒入煮好的牛奶,用力震一下,把氣泡消除掉。然后蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時(shí)
5.1個(gè)雞蛋打成蛋液待用,冰箱取去凍好的奶塊
6.刀上蘸些涼水,把牛奶塊切成4厘米長的長條
7.春卷皮浸泡幾秒取出(用薄如蟬翼的越南春卷皮包裹著奶塊,你更容易做成功)
8.把切好的牛奶塊用越南春卷皮慢慢卷起來,依次裹上蛋液,再依次裹上面包糠,面包糠一定要裹均勻
9.鍋中適量油,燒到五成油溫,把牛奶塊一個(gè)一個(gè)放入油鍋(油五成熱,把筷子插進(jìn)去,有小泡泡就說明油溫合適了)
10.開中火炸1分鐘,等牛奶塊炸至外表金黃
11.撈出控油,就可以上桌了,金黃色的炸牛奶,散發(fā)出濃濃的奶香,隔著屏幕都想吃
二.香蕉一口酥
食材:
淀粉15克,面包糠15克,香蕉1個(gè),雞蛋1個(gè),油
做法步驟:
1.雞蛋打入碗中,用筷子攪打均勻,香蕉剝皮切成小段
2.香蕉塊均勻的裹上一層淀粉。 淀粉可以增加滑潤的口感,任意淀粉都可以
3.接著繼續(xù)均勻的裹上蛋液,或者你也可以讓香蕉塊在蛋液中浸泡2~3分鐘會(huì)更好吃
4.最后外層粘上一層面包糠
5.熱鍋刷油,將做好的香蕉塊放入鍋中
6.用小火煎至表面呈微焦黃色即可
三.糖油粑粑
食材:
糯米粉200克,油,紅糖20克,蜂蜜
做法步驟:
1.糯米粉倒入盆中,緩緩倒入水,一邊到水,一邊用筷子攪拌,直至拌成絮狀
2.用手將糯米粉揉成柔軟、無干粉顆粒狀的面團(tuán),蓋上蓋子,稍微醒制10分鐘左右
3.紅片糖稍微切碎,加入適量熱水和蜂蜜,充分?jǐn)嚢,將紅糖融化,水可以稍微多一點(diǎn),這樣融化起來更快
4.醒好的面團(tuán)搓成長條后,揪成小段,取一個(gè)小劑子,放在手中搓成圓形后,用雙手稍微壓扁
5.平底鍋放油,稍微加熱后,將做所有的糯米團(tuán)子擺入鍋中,中間稍微留出空隙,防止粘連
6.一面煎至微微變得焦黃后翻面,兩面都煎好
7.將調(diào)好的紅糖水倒入鍋中。蓋上鍋蓋小火燜燒
8.糖漿變得濃稠,糯米丸子明顯漲大即可出鍋了
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